Kalorienverwertung
Warum Mollige weniger Kalorien essen als Dünne,
und warum das keiner glauben will.

Aus: Gunter Frank: „Lizenz zum Essen: Warum Ihr Gewicht mehr mit Stress zu tun hat als mit dem, was Sie essen“
Körperbau und Gewicht. 3 Kalorienverwertung. Warum Mollige weniger Kalorien essen als Dünne,
und warum das keiner glauben will. Seite 37, 39-46. PIPER 2.Auflage 2008,


Venus von Willendorf
Sie wurde am 7. August 1908 bei Bauarbeiten der Donauuferbahn in Willendorf in der Wachau
vom Archäologen Josef Szombathy (1853-1953) gefunden. Die Skulptur entstand um 25.000 v. Chr.
und gehört damit dem Gravettien an. Das Gravettien ist die wichtigste archäologische Kultur des
mittleren Jungpaläolithikums [1] in Europa.
[1] Der jüngere Abschnitt der eurasischen Altsteinzeit von vor etwa 40.000 Jahren
bis zum Ende der letzten Kaltzeit (Beginn des Holozäns) um etwa 9.700 v. Chr.
[Quelle: WiKi, Internet]

Frau Rundlich erzählte mir folgende Begebenheit: Ihre Tochter ist zwölf Jahre alt und pummeliger als ihre Klassenkameradinnen. Sie ist keinesfalls fettleibig, aber eben doch rundlicher als die anderen. Im Rahmen der Elternsprechstunde wurde Frau Rundlich von der jungen (schlanken) Klassenlehrerin ihrer Tochter darauf angesprochen. Sie bekam den Rat, die Kalorienzufuhr zu hause einzuschränken [+] und dafür zu sorgen, dass die Tochter kleinere Portionen zu sich nimmt und mehr Obst isst. Außerdem wollte die Lehrerin wissen, ob Rundlichs öfter Fast-Food-Restaurants besuchen. Mit anderen Worten, sie unterstellte Frau Rundlich, ihre Kinder ungesund zu ernähren, und der Familie an sich, sie sei verfressen. Schließlich sei ja deutlich zu sehen, dass die Tochter übergewichtig sei, und das könne dann wohl nur daran liegen. Schließlich sei ja deutlich zu sehen, dass die Tochter übergewichtig sei, und das könne dann wohl nur daran liegen.

Die Macht der Bilder

Warum stellt die Klassenlehrerin diesen Zusammenhang her?

Geben Sie doch mal bei Google in der Rubrik "Bildersuche" das Stichwort "dicke Kinder" ein. Im Januar 2007 habe ich das gemacht. In der ersten Bilderauswahl fanden sich acht Bilder mit dicken Kindern. Zwei saugten in einer unsympathischen Pose am Strohhalm einer Limonade. Zwei mampften Pizza und Burger, eine Gruppe saß dabei vor dem Fernseher. Ein Kind hatte einen vollen Löffel im Mund, bei dem das Essen unappetitlich seitlich herausquoll. Eine Gruppe dicker Kinder lernte "bewusstes" Essen mit Kürbissen. Sechs von acht Darstellungen brachten dicke Kinder mit "falscher Ernährung" oder Verfressenheit in Zusammenhang, keine einzige stellte die Kinder in einer unbelastete, sympath-ischen Situation dar. Zum Beispiel lachte keines der Kinder. Ein weiteres Foto zeigte einen Kühlschrankmagnet mit dem Schriftzug "Eltern haften für ihre dicken Kinder".

Fast immer, wenn in den Medien Bilder von molligen Kindern auftauchen, haben diese eine Limonade, Pommes oder einen Hamburger in der Hand. Solche Bilder bleiben unbewusst haften, und deshalb ist es kein Wunder, dass inzwischen fast jeder an den Zusammenhang "dick = verfressen" glaubt.

Trotzdem könnte man von einer Klassenlehrerin eigentlich ein differenziertes Urteil erwarten.
Andererseits ist es schwer, sich einer solchen geballten Medienkampagne zu entziehen.

Ich frage Frau Rundlich, was es denn bei Ihnen zu Hause zu essen gibt, und sie antwortet, ganz normales Frühstück mit Brot, Honig, auch Nutella, Müsli, wobei sie auf fettreduzierte Milch und Margarine achtet. Nach der Schule schafft sie es trotz Halbtagsjob meistens, selbst zu kochen und der Familie Gerichte auf Kartoffel-, Reis- oder Pastabasis anzubieten. Dabei bemüht sie sich, den Gemüseanteil in der Speisen-auswahl hoch zu halten. Abends wird fast immer gevespert mit Wurst oder Käse, manchmal kommt auch eine Pizza auf den Tisch. Ab und zu gibt es nach dem Mittagessen oder nachmittags einen Schokopudding, Schokolade oder Joghurt. Getrunken wird in der Regel Apfelschorle, ganz selten Limo. Ins Fast-Food-Restaurant geht die Familie selten, vielleicht einmal in zwei Monaten. Was, bitte schön, soll daran falsch sein?

Zur Problematik von Phytosterolen/-sterinen in Margarine pdf >>>
Dr. phil. Hans Ulrich Grimm (b.1955, dtsch. Journalist, Autor): "Vom Verzehr wird abgeraten - Wie uns die Industrie mit Gesundheitsnahrung krank macht"
Seite 11-34. DROEMER 2012. ISBN 978-3-426-27556-6. Mehr dazu LEISTUNGEN: Orthomolekularmedizin >>>

Würden Sie mir jetzt glauben, wenn ich Ihnen sage, dass die schlanke Klassenlehrerin vermutlich mehr Kalorien zu sich nimmt als Frau Rundlich?

Nein?

Tut sie aber! Wenn sie nicht gerade eine Diät macht. Wie kommt das?

"Zu selten wird zur Kenntnis genommen, dass stark Übergewichtige es wegen ihrer genetischen Veranlagung [5] zum Teil kaum schaffen können, langfristig wesentlich dünner zu werden." [S.37] Prof. Dr. Johannes Hebebrandt Klinik für Psychiatrie, Psychosomatik & Psychotherapie des Kindes- und Jugendalters Universität Duisburg-Essen

Wer braucht die meisten Kalorien?

Zunächst sollte stutzig machen, dass wir mit zunehmendem Alter einen aufsteigenden BMI [1] aufweisen, gleichzeitig aber immer weniger Kalorien (= Energie) aufnehmen. Umgekehrt kann man bei jungen Erwachsenen sehen, dass eine hohe Energieaufnahme nicht zwangsläufig mit einem höheren Körperfettanteil [2] in Zusammenhang steht.

Wenn man die Energieaufnahme von Menschen, die sich im BMI unterscheiden, noch genauer untersucht, zeigt sich häufig, dass schlanke Menschen mehr essen als mollige, egal ob sie älter oder jünger sind. Eine der größten Ernährungsstudien, die in Deutschland je durchgeführt wurden, die so genannte VERA-Studie [3], konnte keinerlei Zusammenhang zwischen den aufgenommenen Kalorien und dem beobachteten BMI finden. Es gab sogar eine Tendenz, dass Molligere weniger essen als Schlanke.

Die bereits mehrfach erwähnte Arbeitsgruppe von Holle Greil [4] hat die unterschiedlichen Körperbautypen [20% schlaksiger, hagerer Körperbau: leptomorph; 60% durchschnittlicher Körperbau: mesomorph; 20% gedrungener, rundlicher Körperbau: pyknomorph] und ihre Energieaufnahme verglichen. Eine Untersuchung an 14- bis 15-jährigen Mädchen ergab eindeutig, dass leptosome (schlanke) Mädchen wesentlich mehr Kalorien aufnehmen als pyknosome (mollige) Mädchen [5].

Die meisten Studien, die versuchen, die aufgenommene Energiemenge der befragten Teilnehmer zu erfassen, und sie mit dem BMI ver-
gleichen, kommen zu dem Schluss, dass die Energiemenge mit ansteigendem BMI abnimmt. Die Dicksten essen fast immer am wenigsten. Das bleibt auch so, wenn man andere Faktoren mitberücksichtigt, wie Bewegung in der Freizeit, soziale Unterschiede oder den Fettanteil der verzehrten Nahrung [6].

Warum will das keiner glauben?
Die Kampagne in den Medien, die Dicksein immer mit Verfressenheit verbindet, ist eine mögliche Erklärung, sie reicht aber nicht aus. Weiter hilft eine Beobachtung aus der Erfahrungsheilkunde. In der indischen Ayurveda gilt der schlanke, hagere Vata-Typ als derjenige mit dem "schwachen Verdauungsfeuer", ähnlich sehen es die alten Griechen, die den hageren eine "schwache Pepsis", also Verdauungs-kraft, zusprechen. Diese Typen sind vergleichbar mit unserem Leptosomen.

In der Praxis heißt das, Hagere vertragen keine großen Essensmengen, sie bevorzugen deshalb kleine Portionen, die aber nicht lange anhalten. Oft erzählen mir schlank gebaute Patienten, dass sie in Handtaschen, Autostaufächern oder auf dem Nachttisch stets etwas zum Knabbern parat haben, zum Beispiel Salzstangen, Bananen oder auch einen Schokoriegel, weil sie oft überfallartig Hunger bekommen und dann Probleme haben, wenn sie nicht gleich eine Kleinigkeit essen können.

Beispielsweise erzählt mir eine Patientin, die hager ist und häufig Hunger hat, dass sie selbst nachts etwas Kleines zu sich nehmen muss. Früher, als ihre Mutter deswegen aufgestanden sei, habe sie sich darüber lustig gemacht, heute gehe es ihr genauso und auch ihr ebenfalls hagerer Sohn würde sich nachts oft etwas zum Essen holen.

Selbstverständlich schließe ich als Arzt in solchen Fällen eine Zuckererkrankung aus, die häufig mit Heißhunger als Frühsymptom beginnt. Jedoch finde ich so gut wie nie eine solche Erkrankung, vielmehr ist es einfach so, dass Hagere häufig kleine Portionen zu essen brauchen, andernfalls werden sie schnell nervös, manchmal sogar aggressiv und haben mit Kreislaufproblemen zu kämpfen.

Ein Teilnehmer eines Stressseminars, in dem ich auch über Ernährung spreche, erzählte von einem Rechtsanwalt in seiner Firma, der bei langen Verhandlungen immer anwesend sein muss. Dieser Mann sei circa zwei Meter groß bei schätzungsweise weniger als 80 Kilo (BMI unter 20). Jeder in der Firma weiß, dass Dr. Schlaks bei solchen Mammutsitzungen unglaublich aggressiv wird, wenn er nicht alle zwei Stunden etwas zu knabbern bekommt. Deshalb laute die erste Frage vor den Sitzungen immer: Wer hat Futter für Dr. Schlaks dabei?

Wenn man dünne Menschen danach fragt, wird dieser Zusammenhang meist bestätigt, so auch von Herrn Hager, der darüber hinaus erzählt, dass seine sehr schlanken Töchter am Tisch schnell satt sind. Bei längeren Unternehmungen müssten aber immer kleine Snacks greifbar sein, sonst gebe es Zoff. Über den Tag verteilt scheint durch diese häufigen kleinen Mahlzeiten jedoch eine große Kalorienzahl zustande zu kom-
men, in der Summe sogar mehr als bei Molligen, die in der Erfahrungsheilkunde als diejenigen mit der großen Verdauungskraft gelten.

Mollige können oft bei Tisch große Portionen vertragen. Wenn sie sich den "Ranzen" richtig vollschlagen, fällt das jedem auf. Dafür hält es aber auch lange an. Sie vertragen viel größere Abstände zwischen den Mahlzeiten als die Hageren. Nur, das bekommen die wenigsten mit.

Wenn Hagere große Portionen essen, handeln sie sich dagegen nicht selten Magen- und Verdauungsprobleme ein, doch dazu später im Ernährungsteil. Es gibt zwar auch Schlanke, die bei Tisch essen können wie die Scheunendrescher - wie gesagt, wir reden über Polymorph-ismen [5], also vielfältige Genanlagen -, aber das ist eher die Ausnahme als die Regel.

Der Trick mit den Normwerten pdf >>>
Dr. med. Gunter Frank (b.1963, deutscher Arzt, Buchautor): „Schlechte Medizin: Ein Wutbuch“ Teil I: Schlechte Medizin in der täglichen Behandlung.
Kapitel: Millionenfache Fehlbehandlungen: Alltag in deutschen Arztpraxen und Krankenhäusern. Der Trick mit den Normwerten. pp 22-25. KNAUS 5.Auflage 2012

Quelle: Internet

Insulaner-gene

Offenbar scheint die Menge an Kalorien, die wir täglich zu uns nehmen müssen, ebenfalls genetisch "voreingestellt" zu sein.
Warum gibt es diese Unterschiede in der Natur überhaupt?

Schauen wir einmal zu Populationen, die über viele Generationen hinweg wenig Kontakt mit anderen Völkern hatten und öfter Hungersnöte überstehen mussten, zum Beispiel die Bewohner der Inselwelt Polynesien. Dort findet man sehr viele pyknisch veranlagte Menschen mit
rumpfbetonten Körpern, eher kürzeren Gliedmaßen und einer ausgeprägten Neigung zur Fettbildung. Warum?

Pyknische Menschen können schon aus relativ kleinen Nahrungsmengen Fettpolster für schlechte Zeiten anlegen. Wenn die Versorgung dann tatsächlich knapp wurde, etwa weil die Fischschwärme ausblieben, konnten die Dicken von diesen Polstern zehren, während die Dünnen Probleme bekamen. Pyknisch Veranlagte haben somit unter Lebensbedingungen, bei denen öfter mit Nahrungsknappheit gerechnet werden muss, Überlebensvorteile, weil sie in guten Zeiten aus einer Kalorie mehr Fett bilden können als die Hageren. Sie sind die "besseren Futter-verwerter". Solche Vorteile führen im Laufe von Generationen zu einer Häufung der entsprechenden Erbanlagen in der Population.

Heute haben Menschen mit diesen Erbanlagen das Problem, dass ihr Körper weiterhin Nahrung sehr gut verwertet und Fettdepots anlegt, obwohl dies gar nicht mehr sinnvoll ist, da wir in den Industriestaaten, wo alle möglichen Nahrungsmittel jederzeit zur Verfügung stehen, nicht mehr mit Hungersnöten rechnen müssen. Deshalb gehen diese Menschen bei heutiger normaler Kost auf wie die sprichwörtlichen Hefeklöße, sie können nichts dagegen tun. Dabei essen sie nicht mehr als andere, ihr Körper verwertet die Nahrung einfach extrem gut. Dazu wieder Johannes Hebebrandt von der Universität Duisburg-Essen:

"Die längste Zeit in der Geschichte waren Menschen, die aufgrund ihrer genetischen Veranlagung rasch zunehmen konnten, eigentlich im Vorteil. Denn wer in guten Zeiten ausreichend Fettreserven bildete, überstand auch Hungerperioden" [5] Prof. Dr. Johannes Hebebrandt Klinik für Psychiatrie, Psychosomatik & Psychotherapie des Kindes- und Jugendalters Universität Duisburg-Essen

Die Frage drängt sich auf, warum hagere Menschen dennoch Generation um Generation überlebt haben, obwohl sie schlechtere Futterver-werter sind. Selbst in der Sahelzone [die von West- über Mittel- nach Ost-Afrika verlaufende Randzone der Sahara], wo die Nahrung eher knapp ist, gibt es viele Leptosome. Allerdings ist es dort auch sehr heiß, und üppige Fettpolster würden hier die Körperinnentemperatur stark ansteigen lassen. Vielleicht hatten sie gegenüber Pyknikern den Vorteil, leicht und schnell zu sein. Nun, dies sind Spekulationen, die auch andeuten, dass die Wissenschaft noch keine endgültige Antwort auf diese Frage gefunden hat.

Eines weiß man jedoch sicher: Die Natur möchte eine möglichst große genetische Vielfalt innerhalb einer Art. Denn eine solche Vielfalt ist sinnvoll, damit eine ausreichende Zahl an Personen eine extreme Lebenssituation, die extreme Anpassung notwendig macht, überlebt, um das Fortbestehen der Art zu sichern. Auch das ein gewichtiges Argument gegen ein für alle geltendes Normalgewicht.

Die Klassenlehrerin bezichtigt Frau Rundlich und ihre Tochter also völlig zu Unrecht, verfressen und disziplinlos zu sein. Außerdem ist es ziemlich gemein, molligen Kindern zu unterstellen, sie seien an ihren Fettpolstern selbst schuld, weil sie ständig Fast Food äßen.

Die Klassenlehrerin wie auch viele Ernährungsberater sollten sich klarmachen, dass diese Unterstellungen der Anfang einer ziemlich primitiven Diskriminierungskampagne gegen Menschen sind, die nichts für ihr Aussehen können und die noch zu klein sind, um sich zu wehren...

Das Gedächtnis des Körpers
Sind Gelassenheit, Übergewicht, Intelligenz und Langlebigkeit angeboren? Genfunde nähren den Glauben an die Allmacht der Biologie.
Doch nun zeigt sich, wie sehr Umwelteinflüsse die Erbanlagen verändern: Die Gene steuern uns – aber auch wir steuern die Gene,
durch unseren Lebensstil. Aus:Jörg Blech, Der Spiegel 32/2010, S.110-121: http://magazin.spiegel.de/EpubDelivery/spiegel/pdf/73107925

Das Terrain der Selbstbestimmung erobern >>>
Aus: Maja Storch: „Mein Ich-Gewicht: Wie das Unbewusste hilft, das richtige Gewicht zu finden“
7. Kapitel: Von Kathedralen und Schwarzwälder Kirschtorten: Ab sofort wird alles anders.
Das Terrain der Selbstbestimmung erobern. Seite 180-182. GOLDMANN 4.Auflage 2009 (2007)

"... dass uns die natürliche Auslese mit einer Reihe von Abwehrreaktionen ausgestattet hat, die an sich unangenehm sind, aber zweifelsohne ihre positive Funktion haben - beispielsweise Fieber oder Erbrechen. In unserer Zivilisation ist es zur Gewohnheit geworden, in solchen Fällen sofort medikamentös einzugreifen. Denn in einer Leistungsgesellschaft wird die Toleranzschwelle gegenüber Unpässlichkeiten immer niedriger. Doch bräuchte mancher von Fieber geplagte Mensch nichts weiter als ein paar Tage Ruhe. Sein Organismus würde sich auf diese Weise von selbst wieder stabilisieren. Die Warnsignale, mit denen wir in der Evolution durch natürliche Auslese ausgestattet wurden, wirken im Dienste der Überlebens. Wäre unsere Gattung tatsächlich so fragil, dass ihre Individuen nur mit Hilfe von Medikamenten gesund bleiben und gesund werden können, dann wäre sie früh ausgestorben. ... wie wichtig es ist, den Menschen auch in der Medizin im Hinblick auf seine Ganzheit als evolutionsgeschichtlich gewordenes Wesen zu betrachten." Aus: "Heilen mit Darwin?" ÖÄZ (19) 10.X.2009,Seite 46-48 Prof. Dr. Franz M. Wuketits (b.1955, österr. Biologe, Hochschullehrer u. Wissenschaftstheoretiker.) „Evolution – Die Entwicklung des Lebens“ BECK, 2. Auflage, 2005, „Darwin und der Darwinismus“ BECK 2005, „Der Affe in uns – Warum die Kultur an unserer Natur zu scheitern droht“ HIRZEL 2002